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衡水老白干

過于低調(diào)的歷史名釀,老白干重現(xiàn)百年前冀酒榮光
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過于低調(diào)的歷史名釀,老白干重現(xiàn)百年前冀酒榮光

近日,2018年世界烈酒大賽(2018 Global Spirit Awards)宣布了本屆賽事的最高獎獲得者——衡水老白干。對于海外市場而言,衡水老白干是一個相對陌生的品牌,此次斬獲大獎令西方酒界頗感意外。

隨后,海外百余家權(quán)威媒體紛紛跟進報道,衡水老白干——這個千年歷史傳承的酒類品牌憑借其獨特的香型口感,不僅俘獲西方主流品酒大師的味蕾,也讓海外消費者看到了低調(diào)百年的冀酒輝煌。

作為全球蒸餾酒領(lǐng)域的頂級賽事,2018年世界烈酒大賽評審委員會由18位經(jīng)驗豐富的烈酒大師組成,其中包括舊金山世界烈酒大賽的創(chuàng)始人、美國頂級蒸餾酒專家Steve Beal等。而衡水老白干代表中國白酒品類在大賽中奪金,再次彰顯百年前的歷史榮耀。


冀酒出海,百年前巴拿馬博覽會已奪魁

1915年,美國政府為慶祝巴拿馬開通運河,在舊金山市舉辦了“巴拿馬太平洋萬國博覽會”(世博會前身)。博覽會歷時9個半月,參觀人數(shù)超一千八百萬,規(guī)??涨啊?jù)央視新聞東方時空報道:中國白酒衡水老白干在此次盛會中奪得賽事最高獎——甲等大獎?wù)?,而與其同臺參賽的茅臺僅獲得了二等銀質(zhì)鍍金獎?wù)隆?/span>


轉(zhuǎn)眼一個世紀(jì),衡水老白干再次憑借一貫的佳釀品質(zhì),榮登2018世界烈酒大賽冠軍寶座。在18位國際烈酒專家的評定下,從數(shù)百款名酒中殺出,衡水老白干的兩款產(chǎn)品最終奪得大賽最高獎——雙金獎,其中衡水老白干1915更獲評為“全場最佳”。

俘獲“國際胃”的秘密,地缸發(fā)酵釀造獨特香型


與其它香型白酒相比,衡水老白干倍獲國際認可,主要源于其口感上甘冽清雅,沒有混雜其它濃郁的味道。海外品酒專家對衡水老白干的評價,也類似于國內(nèi)消費者普遍反映的“口味醇柔,飲后不上頭,隔宿不留醉”。這些獨特之處都與地缸發(fā)酵的釀造工藝密不可分。

衡水老白干選用地缸作為發(fā)酵容器,一方面可以保證發(fā)酵溫度恒定;另一方面可以有效地隔絕雜質(zhì)及有害微生物,使雜醇油(造成飲酒上頭的主要原因)含量極低,僅為原國家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一,遠低于醬香型白酒。酒質(zhì)更加純凈,讓衡水老白干具有飲后不上頭的優(yōu)點。

除此以外,衡水老白干取自衡水湖500米以下深層無硬度地下水,用優(yōu)質(zhì)東北高粱作為原料,再經(jīng)過裝甑蒸餾、分段掐酒、分級貯存、勾調(diào)等一系列釀造步驟,最終才得以釀出這醇香清雅,口感獨特的老白干香型。

不忘匠人初心,傳承中國白酒文化

早在公元104年,衡水的釀酒工藝便已具規(guī)模;到了明代,名聲更旺,即正式定名為衡水老白干。元朝畫家王冕曾稱贊老白干“衡水燒鍋到處是,瓊漿玉液日夜流,來到此地不喝酒,枉在世上走一走?!卑茨甏鷣碛嫞馑习赘善褚呀?jīng)擁有1800年的悠久歷史。

千年沿襲下來的冀酒品質(zhì),離不開釀酒師傅的代代傳承。衡水老白干的釀造工藝十分復(fù)雜嚴(yán)密,從原料到成型需要經(jīng)過幾百道復(fù)雜工序,且每道工序均有嚴(yán)格的工藝要求和操作技法,已被收錄于第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。


當(dāng)下,中國的歷史文化對世界影響愈發(fā)深遠,衡水老白干以匠心獨運的技藝,持之以恒的態(tài)度,堅持不懈的精神向世界展現(xiàn)了中國白酒文化的千年傳承,讓中國白酒一次又一次地站在世界的舞臺。


發(fā)布時間:2019-01-03 訪問量:7568

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