衡水老白干再奪金獎，全球范圍比茅臺更受歡迎

據中新社文章披露，中國白酒產量雖然占全球烈性酒產量的比例近40%，但受國外市場酒水的消費場景與中國市場區(qū)別很大等多重因素影響，中國白酒在國際市場貿易占有率僅為0.76%，且主要消費群體仍集中在海外的華人華僑，遠未進入世界主流消費圈和文化圈。

曾有外國友人端著某醬香品牌白酒發(fā)問：“你是給了我一杯油漆嗎？”濃香與醬香型白酒濃烈的氣味和刺激的口感往往造成外國人的排斥，但近日有一款中國白酒正在改變中國白酒在世界范圍內的口碑。

不久之前，衡水老白干在世界最權威的烈酒評選比賽中奪得頭籌，為中國白酒在國際市場打出漂亮的翻身仗。而這次榮譽加身，國際獲獎之后，或將為衡水老白干躋身高端名酒第一梯隊，成為和茅臺比肩的高端名酒打開局面。

一．衡水老白干：世界烈酒大賽雙金獎，品質獲全球認可

8月13日，在世界最權威的烈酒評選比賽之一，素有烈酒界“奧斯卡“之稱，酒界全球范圍內頂尖大賽的世界烈酒大賽上，來自中國衡水的衡水老白干一舉奪魁，獲得大賽最高獎——雙金獎。其中，衡水老白干1915更是贏得評委的一致好評，榮獲“全場最佳”，在這場頂級賽事中，衡水老白干一連獲得了三枚金獎，成為全球最受歡迎和認可的中國白酒。

據了解，在本次大賽中，全球七大主流烈酒，包括伏特加、龍舌蘭酒、朗姆酒、波本威士忌、蘇格蘭威士忌、利口酒、中國白酒七大品類全部參與角逐，而衡水老白干得以突圍制勝，無疑不印證了西方乃至世界市場對其品質的認可。

而在我看來，這次獲獎對白酒行業(yè)，也將是一個新的風向標，如果沒猜錯，在未來的1到2年，老白干很有可能借勢發(fā)力，躋身高端名酒第一梯隊，成為和茅臺比肩的高端名酒。

二．老白干為何能突圍國際市場，獲得老外認可？我認為關鍵在于以下幾點：

1.高端品質：醉的慢、醒得快、不上頭

“好酒不上頭”是中國酒文化愛好者的共識，而在國內外高端白酒中，不上頭也成為了重要考量，堪稱檢驗“高端”與“珍品”的敲門磚。

根據研究，喝酒上頭的主要原因是酒類中含有的低雜醇油，能使神經系統(tǒng)充血,致使酒后上頭。衡水老白干1915之所以能夠做到不上頭，與其專注地缸發(fā)酵工藝有著密切關系，它可以做到有效隔絕雜質以及有害微生物污染，讓酒質更加純凈，雜醇油含量要低于其他香型的白酒，低于原國家標準的1/10，不到醬香酒的一半，珍貴非常。

另外，地缸發(fā)酵的工藝優(yōu)勢還在于酸酯平衡和分子更小，使得味道更純正，順口。一方面，地缸因為體積更小，和土壤的接觸面更大，解決了釀酒中溫度不均帶來的發(fā)酵不均問題。地缸的天然環(huán)境，有利于微生物的繁殖、生長和代謝，讓酒醅維持在適當的溫度范圍，有助于產酒和香味成分的生成，在釀造過程中可以實現三次的酸酯平衡。其次，陶制地缸周身存在很多成網絡結構的微氣孔，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用，可以幫助益生菌更好的繁殖，產生獨特香味成分，據化驗這些成分都是小分子物質，在人體中代謝周期更短，也因此實現了老白干酒在喝的時候更順口，醉的慢、醒得快、不上頭的獨特品質。

2.獨家釀造打造“不上頭”品質

其次，能夠實現這種中外一致贊揚的效果和衡水老白干精心的工藝釀造密不可分，在原材料的選擇上，衡水老白干以優(yōu)質高粱作主料，精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取混蒸混燒老五甑工藝，低溫入池，最后就是地缸發(fā)酵，由此產出了這種“香氣清雅，醇厚豐柔，甘咧清爽”的老白干香型。衡水老白干擁有1900多年的釀造歷史，可以說代表了中國白酒最為傳統(tǒng)的風味和工藝，香型也符合全球流行酒的特點。

3.國際化口味受認可

老白干能夠在中外都獲得認同和贊譽，正是因為其獨特的老白干香型“醇香清雅、甘冽豐柔”。一直以來，中國白酒在全球接受度較低，就是因為濃郁的酒味，讓老外感到過于刺激。而老白干打破國際上對于中國白酒“濃烈”“刺激”的固有認知，成功俘獲國際味蕾，正是因為其“高而不烈，低而不淡”不僅具有民族特色，也符合全球品評的標準。

美國烈酒專家joaniemetivier在品嘗衡水老白干1915后就表示：“這是我第一次品嘗在美國獲獎的中國白酒，其制造過程運用了地缸釀造的方法。衡水老白干1915與其他的中國白酒不一樣，主要是因為其釀造方法的差異而帶來清新的口感。這種酒以高粱為制作原料，并用埋在地面的陶瓷缸來發(fā)酵和釀造白酒，俗稱地缸發(fā)酵工藝，這種釀酒的方法使得衡水老白干1915的質地更純凈，品嘗起來淡雅不失清香，有一種特殊的香甜，且入口后清香感持久?！?/p>

3.     深厚歷史積淀傳承品質

其實早在1915年的巴拿馬萬國博覽會上，也就是世博會的前身，老白干就獲得了甲等金獎，當時的茅臺拿的卻是普通金獎。但在后續(xù)的傳播中，大家往往聽說的只有茅臺現場摔酒瓶，酒香四溢的故事，卻很少有人聽到老白干拿了甲等金獎的故事。這一方面說明老白干歷史悠久，另一方面也說明了其一直專注制造，輕宣傳。本次，衡水老白干走向國際，獲得海外認可，可以說是品質的延續(xù)與證明。

三．酒類香型輪回：老白干屬于全球

眾所周知，香型是中國白酒獨有的分類方式，千百年來，不斷著進行著自己的輪回，比如早期清香型獨霸江湖，后來和濃香型、醬香型三分天下，到后來多種香型百花齊放。

雖然，眼下以茅臺為代表的醬香型白酒正在占據主流，但隨著中國人口味的變化，醬香型酒正在面臨多樣化的挑戰(zhàn)，而老白干香型正是最有力的挑戰(zhàn)者。未來的中國白酒主流易位，也非不可能。

第一，隨著中國逐漸國際化，人們生活品質提升，喝酒求質不求量，不上頭顯然能夠得到更多追捧，可以說國際化的飲酒趨勢給衡水老白干帶來了重要機遇。

第二，健康化主流趨勢下，一股崇尚簡單、自然、清淡的潮流正在高端人群中傳播，口味要清淡、少鹽少油、穿著要素潔、穿棉穿麻、生活要自然，有機生態(tài)，所以飲酒也會回歸到白酒品質和口感本身的價值。

第三，以衡水老白干為代表的老白干香型白酒具有“高而不烈，低而不淡”的獨特優(yōu)勢，無論是高度酒還是低度酒都有值得期待的口感表現，這給了飲酒人群多樣化的選擇，而衡水老白干“喝酒無酒味”的優(yōu)勢讓飲酒人群喝完之后，身上不再有刺鼻的氣味散發(fā)，為多場景的高端社交提供了更好的選擇。

具有這些優(yōu)勢的衡水老白干簡直是一款為高端、國際化社交場合量身定制的白酒，而這樣的白酒在新時代無疑會受到更多人追捧。

四．未來屬于老白干

酒文化顯然也是一個民族文化中的重要部分，也是世界文化中可以共通的部分。從這個角度來說，一款被全球品酒師都能認可的中國頂級白酒，顯然是中國酒文化走向世界的最好跳板。因為這不僅僅是一種文化的象征，更重要的是本身這款酒就非常好喝而且不上頭，這是被廣泛認同的真正基礎。

如今，老白干經歷千年沉淀，再獲殊榮，本次世界烈酒大賽中，衡水老白干不僅獲得三枚金獎，衡水老白干1915還獲得了包括每日先驅報、匹茲堡郵報在內的全球百余家權威媒體的關注和報道。權威報道反哺品牌發(fā)展，在衡水老白干出海成功，中國白酒國際影響力提升的同時，國際消費市場也對中國白酒多了一重認可與肯定。

民族的就是世界的，老白干的時代機遇就此展開，一個新白酒時代正在到來。相信憑借老白干自身獨特的口味和品質，和全球的一致認同和肯定，一定能發(fā)起對茅臺最有力的挑戰(zhàn)，而中國白酒的品牌格局也一定會有被重塑的機會。